“Will be sport”, Macerata sarà Città europea dello Sport nel 2022
Un prestigioso riconoscimento per la città marchigiana, obiettivo inseguito e realizzato dall’Amministrazione comunale e in particolare dall’assessore allo Sport Riccardo Sacchi. con lungimiranza e passione, un motivo di orgoglio per tutta la città, per un’intera comunità. Ad annunciarlo è stato il presidente di Aces Europe, Gian Francesco Lupattelli, in una lettera al sindaco di Macerata […]
Pasticceria, il cliente chiede anche materie prime non solo prodotti finiti
Rivedere i vecchi modelli di business con un occhio all’ecosostenibilità. Ecco cosa ci rivela l’indagine dell’Osservatorio Sigep, hub di analisi e confronto del Salone Internazionale di Italian Exhibition Group dedicato a gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè (prossima edizione in primavera alla fiera di Rimini). “Da sempre, nel nostro Dna di formatori dei professionisti del gusto – spiega Vittorio […]
Chari, l’ambasciatrice del Pata Negra, e l’arte del taglio
Diceva Oscar Wilde: “Ho gusti semplicissimi. Mi accontento sempre del meglio”. E questo è il caso nostro, senza dubbio. Nessuno può definirsi gourmet se non ha provato il vero Pata negra, che per quanto mi riguarda si chiama Fregenal de la Sierra. Producono questi patrimoni dell’umanità nell’Estremadura del sud e in piena Sierra Morena (sotto il […]
Gli sprechi alimentari diminuiscono per la prima volta. Ma c’è ancora molto da lavorare
Con la pandemia gli sprechi sono diminuiti del 12%. Ma una incredibile quantità di cibo (quasi 6 miliardi di tonnellate tra casa e filiere alimentari) viene buttata senza motivi. Ha sottolineato Andrea Segré, direttore dell’Osservatorio Waste Watcher, che acquisire e utilizzare i dati dello spreco è fondamentale: “L’impegno per lo sviluppo sostenibile e la prevenzione degli […]
Ai giovani piace comprare il vino online. La pandemia “lancia” le vendite e-commerce
Forum Wine Monitor, evento annuale dedicato agli abbonati e che nella sua ultima edizione si è focalizzato proprio sugli impatti della pandemia su questo settore, è stata presentata un’analisi specifica sul wine e-commerce, canale che è diventato sempre più strategico per le vendite di vino in Italia e nel mondo. Nel 2020 in Italia l’e-commerce ha visto nel […]
Pringà, la gioia gastronomica sivigliana che conquista tutti. Alla “Venta Bobito” una delle migliori
Stando agli storici della gastronomia, la “pringà”, la delizia che solo a Sevilla si può gustare, ha una origine sefardita (uno stufato chiamato adefina, era il secolo XV) e popolare (quante versioni di “puchero” sono sempre esistite?). Oggi la vera versione, soprattutto servita nel classico panino andaluso, è rimasta familiare e tra tutti coloro che […]
Urrechu, l’equilibrio tra Tradizione e Innovazione si fa Arte
Incontro con il fuoriclasse basco che ha portato i canoni della Bellezza in cucina La forma innanzitutto. La forma essenziale e perfetta che è composizione degli spazi, rapporto ed equilibrio dei volumi. E poi i sensi, che della forma intercettano durezza e morbidezza, caldo e freddo, pregnanza e leggerezza. Gli stessi ragionamenti degli artisti del Novecento li fa in cucina Inigo Urrechu. Diceva Paul […]
Ribera del Duero, tutto un incanto
Placido corre il nostro sangue quando assaggiamo i vini complessi e raffinati, benché primordiali e dai sentori antichi, di Ribera del Duero. Placidi come il fiume che attraversa l’altopiano per oltre cento chilometri e, sulle sponde per un’ampiezza fino a trenta chilometri, splendidi vigneti ci danno le coordinate di dove siamo: nella Spagna più vera, tra le province […]
Donde no hay vino no hay amor. El Lagar de Isilla e altre storie
“Vino, ensèname el arte de ver mi propria historia/ como si èsta ya fuera ceniza en la memoria”. Il verso più bello sul vino non l’ha scritto Euripide (quello del nostro titolo), ma Jorge Luis Borges. Insegnami l’arte di vedere la storia della mia vita come se già fosse cenere nella memoria. Cambiami la prospettiva […]
Se la pasta ritorna indietro nel tempo
A volte anche i formati di pasta si prestano a equivoci. La Molisana ha messo in commercio le Abissine (“di sicuro sapore littorio” così le descrive) che altro non sono che le classiche “conchiglie” e le Tripoline (“il nome evoca luoghi lontani, esotici ed ha un sapore coloniale”). Non siamo negli Anni Trenta ma la […]
